Layer Cake Oréo-Chocolat.

Une des mes amies fêtait il y à quelques jours son anniversaire. Son gentinounet mari lui a organisé une fête surprise et bien sûr je me suis proposé pour le gâteau.
A
lors comme dirait mon cher et tendre: "y'a quand même rien de mieux qu'un layer cake comme gâteau d'anniversaire"!. Bon s'il le dit je suis obligé d'en faire un.
J'en voulais un au chocolat bien moelleux et je suis tombé sur le blog de poussière de fée au chocolat et son gâteau me semblait parfait. En lisant plus précisément la recette je me suis aperçue qu'il n'y avait pas de beurre...j'étais circonspecte mais en fait il était DELICIEUX: hyper moelleux, pas trop sucré, on sentait bien le chocolat. Par contre je n'ai pris que la recette du gâteau et pas du nappage car n'aimant pas la crème au beurre j'ai fait une chantilly au mascarpone.
J'ai également agrémenté le gâteau d'Oréo parce que tout seul je ne suis pas fan de ce gâteau mais justement ajouté dans un autre gâteau c'est MIAM!
Vraiment il a fait un très bel effet et est très facile à réaliser.

Layer Cake Oréo - Chocolat

Pour le décor du gâteau je me suis inspiré du blog de Lilie Bakery avec des roses.

Voici donc la recette:

Pour le gâteau:

350g de sucre (oui je sais...)
120g de chocolat en poudre non sucré (la recette disait 150g mais je n'en n'avais pas assez :-D mais c'était très bon quand même)
2 oeufs
120ml d'huile végétale
240ml d'eau bouillante
250g de farine
1 cac bombé de levure chimique
1 cac de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
240ml de lait
1 cac d'extrait de vanille (j'ai rajouté une bonne pincée de graines de vanille)
16 Oréo cassés en gros morceaux

Préchauffez le four à 160°.
J'ai utilisé des moules de 20cm de diamètre.

Dans le bol d'un robot, mélanger ensemble tous les ingrédients secs, puis les oeufs, l'huile, le lait et la vanille. Mélanger le tout environ 3mn puis ajouter l'eau bouillante.

Normalement à ce moment de la recette vous vous dites "haaaaaa mais c'est de la pâte à crêpe ce truc c'est quoi ce délire?". Mais non, non je n'ai pas bu avant d'écrire la recette, tout est bien normal. La pâte est effectivement liquide mais vous verrez le résultat est bluffant!

Ensuite, verser votre pâte (liquide) dans vos moules beurrés (s'ils ne sont pas en silicone) et ajouter les Oréo cassés en gros morceaux.
Enfourner environ 20-30mn selon votre four.

Pour la chantilly au mascarpone:

40cl de crème fleurette bien froide
6 cuillères à soupe bombées de sucre glace
600g de mascarpone (oui ça fait beaucoup mais faut ce qu'il faut, il m'en restait un peu mais vous pouvez toujours l'utiliser comme une chantilly normale avec des fruits par exemple).

Fouetter la crème avec le sucre glace jusqu'à ce qu'elle devienne une chantilly.
Ajouter le mascarpone et refouetter jusqu'à ce que la texture soit plus solide.

Pour le montage:

Sur un support en carton mettre une petite dose de glaçage pour faire tenir le gâteau.
Mettre le premier gâteau sur le support (généralement avec la cuisson le dessus du gâteau bombe du coup je retourne le gâteau pour avoir le dessous du gâteau sur le dessus et avoir un dessus de gâteau bien plat (explication plus que compliquée?ha bon?)) et remettre une bonne couche de glaçage, le mieux est de le faire à la poche à douille. Et ainsi de suite avec les autres gâteaux.
Une fois vos 3 gâteaux en place recouvrir le dessus et les côtés avec le glaçage (pas forcément une couche très épaisse car les roses en chantilly vont venir par dessus).
Et enfin finir par les roses en commençant par le bas du gâteau et remonter jusqu'au dessus.
Pour faire les roses prenez une douille 1M et commencer par le centre de la rose puis tournez autour.

ET voilàààà. J'ai fait un glaçage blanc mais vous pouvez très bien le colorer!!

Malheureusement mon ordinateur a fait des siennes et je n'ai pu sauver qu'une photo du gâteau! Snif! Comme dirait cher et tendre "c'est dommage tu vas devoir recommencer"...

Cake Marbré Vanille-Chocolat

Lors de mon dîner au Quinzième de Cyril Lignac, chaque "demoiselle" avait le droit à son petit sac avec quelques parts d'un marbré au chocolat.
Comment dire que celui-ci était une petite tuerie! Bon clairement après le repas je ne me suis pas jetée dessus mais le lendemain matin...mmmmh un bonheur: texture parfaite, qui ne s'effrite pas, bon goût de chocolat et de vanille et le glaçage par dessus apporte vraiment une touche gourmande supplémentaire.

Bref, j'avais déjà fait des marbrés mais aucun à la hauteur, alors quand Cyril Lignac à mis la recette sur sa page Facebook ni une ni deux je me suis lancé. Alors d'après les commentaires la recette serait celle de Christophe Felder, donc est-ce que Cyril Lignac à la même ou n'a t-il pas voulu donner sa recette? Je ne le saurais sans doute jamais.

Bon déjà tout commence avec une bonne surprise: recette hyper simple ou il suffit de tout mélanger dans le robot mais vite une grosse déception: heu Cyril ce serait sympa de préciser que la recette est pour 4 mini-cake. En effet, pour mon premier essai, avec les quantités indiqués j'ai à peine rempli 1/3 du moule donc même avec la levure le cake était tout raplapla :( .

Donc 2ème essai en doublant les quantités et là tout de suite c'est beaucoup mieux!

Allé voici la recette:

Pour le Marbré:

180g de beurre
380g de semoule
2 gros oeufs
2 cac d'extrait de vanille liquide
2 pincées de sel
24cl de crème liquide
280g de farine
2 cac rase de levure
2 cas de cacao amer en poudre

Mélanger tous les ingrédients dans le robot, sauf le chocolat (j'avais fait fondre le beurre au micro-ondes mais cela aurait été mieux avec du beurre mou je pense)

Diviser la pâte en 2 et ajouter le chocolat dans l'une des deux.

Beurrer un moule, verser la pâte au chocolat puis la pâte à la vanille successivement. Pour mon premier essai les couches étaient trop fines du coup on ne voyait pas la couche à la vanille. Donc pour le second j'ai fait une couche chocolat, une couche vanille et une couche chocolat. Puis j'ai tracé des spirales avec une baguette.

Enfourner pour 60-65mn dans un four à 180°.

Pour le glaçage:

200g de chocolat
4 cas d'huile végétale

Faites fondre le chocolat au bain-marie avec l'huile.
Laisser le refroidir à température ambiante puis recouvrir le cake refroidi avec le glaçage.

   

Tajine d'agneau aux abricots secs

Il y a quelques semaines j'ai eu la chance de visiter Marrakech. Nous étions dans un superbe Riad près de la Place Jemaa El-Fna et c'est vraiment une ville que j'ai adoré et je dois dire que la gastronomie n'y est pas pour rien! Etant donné que je n'aime vraiment pas la coriandre en feuilles j'appréhendais en me disant que j'allais en trouver dans tous les plats (comme lorsque j'étais en Israël), mais que nenni, mon palais n'a point du tout été agressé!!
Alors évidemment, comme pour la Thaïlande, je ne pouvais revenir sans épices, j'ai donc été une bonne touriste et ramené une bonne dose de différentes épices.

Epices marocaines

Epices marocaines

Idem, je ne suis pas une grande fan des pâtisseries orientales, mais là: Mamma Mia (oui c'est pas du tout adapté au pays mais bon aucune idée de la traduction en arabe) elles étaient délicieuses!

Pâtisseries Marocaines

Pâtisseries Marocaines

Cornes de Gazelle

Ce week-end c'était mon anniversaire, nous étions 11 et pas du tout envie de passer la matinée dans la cuisine alors que la nuit d'avant s'annonçait courte. Du coup un plat unique s'est vite imposé et pour se rappeler les bons souvenirs du Maroc: une (un?) tajine :)
Bon je n'ai pas encore investi dans un plat à tajine, j'ai donc fait le plat dans une cocotte
Alors je ne prétends pas du tout avoir fait une recette authentique étant donné que j'ai complètement improvisé avec les épices achetées là-bas et ce que j'ai pu trouver ici.
Mais le résultat était très bon, très parfumé et léger.

Donc pour cette improvisation orientale pour 10 personnes

Ingrédients:

- 1,8kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux
- 3 courgettes coupées en gros morceaux (vu que la cuisson est longue si elles sont coupées trop fines, elles risqueraient de finir en purée)
- 8 carottes (idem que pour les courgettes)
- 1 cas de paprika
- 1 cas de curcuma
- 1 cas et demi de Ras-el-Hanout
- 8 gousses d'ail
- 4 petits citrons confits
- 1 gros oignon coupés en gros morceaux
- 1 cas de concentré de tomate
- une dizaine d'abricots secs
- sel, poivre

Faites revenir l'agneau dans de l'huile d'olive pour qu'il dore sur toutes les faces.
Ajouter tous les autres ingrédients et recouvrir d'eau froide.
Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce est bien réduit (moi j'ai compté 2h30 et sur la fin j'ai mis le feu très doux).
Goûter et rectifier l'assaisonnement selon votre goût.
Servir accompagnée de semoule ou même à manger seule :).

Tajine d'agneau

 

Encore une fois, pour le plaisir je vous laisse vous régaler (les yeux cette fois) avec quelques photos de mon voyage.

Notre Riad: Les Sources Berbères

Cuisine traditionnelle Berbère

Thé à la menthe

Préparation de l'huile d'argan

Préparation de l'huile d'argan

Marchand de tapis

Oranger

Jardin de Majorelle, appartenant aujourd'hui à la fondation Pierre Bergé-YSL.

Le Jardin de Majorelle tient son nom de la couleur bleu Majorelle (devenue ma nouvelle couleur préférée:) )

Kefta aux oeufs (recette bientôt sur le blog j'espère)

Couscous de légumes

Place Jeema El-Fna

Salade asiatique

Il y à quelques mois une amie m'a invité à partir avec elle en Thaïlande (oui moi j'ai des copines trop top :) ), et là-bas j'ai découvert la gastronomie Thaïlandaise qui n'a pas grand-chose à voir avec celle que j'ai pu goûter en France. Déjà là-bas le niveau "pas pimenté" = very very very pimenté pour tout commun du mortel habitué à la baguette-rillettes.
Bref au delà de l'aspect pimenté tout est très parfumé, épicé (au sens épices pas piquant hein) et très bon.
Bon je ne vous cache pas qu'après 12h de vol à 7h du mat, la visite du marché local ne nous a pas vraiment mis l'eau à la bouche. Visite où le guide nous explique qu'ici on mange TOUT dans le porc, si, si tout même le pancréas là, regardez... heuuu soyons poli ne vomissons pas dans les plats du gentil monsieur.

Je suis donc bien sûr revenu avec quelques épices mais que je n'avais pas encore utilisé. Donc un soir, je me suis décidé à faire une salade au boeuf asiatique. Mais qui dit salade dit vinaigrette j'ai donc fait une petite recherche sur internet et la recette trouvée ne me convenait totalement (trop sucré à mon goût) pas je l'ai donc modifié pour la rendre moins sucré et plus relevé.

Salade asiatique

Epices Thaïlandaises

Voici donc la recette pour 4 personnes (qui ont faim).

Pour la viande marinée:
- 3 filets de rumsteak
- une 2 cas d'huile de sésame
- une 2 cas de sauce soja
- une 1/2 cac de coriandre moulu
- une 1/2 cac de paprika
- une 1/2 cac de chili (piment)
- une 1/2 cac de green curry en poudre
- un 1/2 bâton de citronnelle

Découper la viande en lamelles et la mélanger à tous les autres ingrédients.
Laisser mariner au moins 1h au frigo.

Pour la salade:
- 2 salades romaine
- un 1/2 poivron rouge
- un 1/2 oignon rouge
- un 1/4 d'ananas frais
- quelques brins de ciboulette

Couper la salade dans le sens de la largeur ainsi que le poivron et l'oignon en lamelles très fines.
Enlever le coeur de l'ananas et couper un quart en petites tranches.

Pour la vinaigrette:
- 1 cac de sucre blanc
- 1 cas de vinaigre de riz ( ou de vinaigre blanc)
- 2 cas d'huile neutre
- 1/2 cas de moutarde (en gros plus qu'une cuillère à café mais moins qu'une cuillère à soupe)
- 1 cac de sauce soja (mais à ajuster selon votre goût)

Mélanger tous les ingrédients sauf l'huile et la sauce soja puis monter avec l'huile comme une mayonnaise. Une fois prise (elle ne montera pas autant qu'une mayonnaise c'est normal) ajouter la sauce soja et ajuster selon votre goût.

Ajouter cette vinaigrette à la salade, la servir dans une assiette et disposer par dessus les autres éléments et promis ce n'est pas pimenté :-D .

Pour vous mettre dans dans l'ambiance je vous laisse profiter de quelques photos de mon voyage:

Marché flottant 

Poulet au curry (qui pique même si monsieur le serveur dit le contraire)